{"id":157,"date":"2023-06-20T16:14:30","date_gmt":"2023-06-20T19:14:30","guid":{"rendered":"https:\/\/limnologia-csnat.naturales.net.ar\/?p=157"},"modified":"2023-06-20T16:14:31","modified_gmt":"2023-06-20T19:14:31","slug":"la-palta-el-agua-y-las-modas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/limnologia-csnat.naturales.net.ar\/index.php\/2023\/06\/20\/la-palta-el-agua-y-las-modas\/","title":{"rendered":"La palta, el agua y las modas"},"content":{"rendered":"\n

A partir de la lectura casual de un art\u00edculo podemos hacer algunas reflexiones del hoy y la perpectiva cercana para el acceso al agua en cantidad y calidad.<\/h3>\n\n\n\n

Hace poco encontr\u00e9 un art\u00edculo de enero de este a\u00f1o, en la revista Humboldt firmado por Juliana Vaz, que abri\u00f3 algunas puertas para pensar cuestiones del agua a partir de como vivimos. Se denuncia en el art\u00edculo el uso de grandes vol\u00famenes de agua por parte los productores en una zona de Chile (Valpara\u00edso) que es azotada por una larga sequ\u00eda. Estos productores son los due\u00f1os de plantaciones de palta (aguacate en el art\u00edculo) de la variedad Hass para m\u00e1s datos. Seg\u00fan las fuentes de la autora de la nota, voluntarios de ONGs y docentes universitarios chilenos, la producci\u00f3n de 1 kg de palta requiere 1.000 L de agua. Algo relativo seg\u00fan los palteros si se compara con los requerimientos de producci\u00f3n de otros vegetales como por ejemplo la cereza (1.200 L) y la aceituna (\u00a1\u00a1\u00a13.000 L!!!).<\/p>\n\n\n

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\"Plantaci\u00f3n
Plantaci\u00f3n de palta en Grecia. Foto Wikifarmer<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Lo que queda al desnudo, adem\u00e1s, es un sistema muy especial de concesi\u00f3n del agua para los particulares que rige Chile hace 35 a\u00f1os. El agua se puede, seg\u00fan datos de ofertas en internet del 8\/6\/2023, comprar (R\u00edo Rapel, Valpara\u00edso 100 L\/s) y vender (R\u00edo Aconcagua, Valpara\u00edso 1 L\/s) habiendo desarrollado una aceitada red de empresas intermediarias. Hasta aqu\u00ed las directivas del mercado en su m\u00e1xima expresi\u00f3n, hasta que una crisis h\u00eddrica prolongada y perspectivas de aumento de la producci\u00f3n de palta ante el aumento constante de la demanda pone a la sociedad de Valpara\u00edso ante un escenario de empeoramiento de la crisis. Una propuesta de incluir en la constituci\u00f3n chilena la posibilidad de intervenci\u00f3n del Estado en situaci\u00f3n de crisis como esta, cay\u00f3 con el fracaso de una nueva constituci\u00f3n en 2022. Quedan los camiones con agua recorriendo las calles de las ciudades como proveedores para que no alterar la producci\u00f3n que en el per\u00edodo 2022-2023 ser\u00e1 de 155.000 Ton (el 68,7% a Europa).<\/p>\n\n\n

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“El agua es lo que hacemos de ella”.<\/em> J. Linton<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n

Los productores y comercializadores mediante una asociaci\u00f3n independiente, el Comit\u00e9 de Paltas de Chile, no tard\u00f3 en responder rechazando los vol\u00famenes atribuidos por los cr\u00edticos, sosteniendo que estos valores son de 410 L\/kg de palta gracias a la tecnificaci\u00f3n de \u00faltima generaci\u00f3n (https:\/\/paltahass.cl\/palta-hass-la-historia-detras-del-tesoro-de-los-chilenos). Su campa\u00f1a se basa en combatir los supuestos mitos de lo expresado antes sobre el consumo de agua, pero tambi\u00e9n haciendo \u00e9nfasis en las innegables propiedades saludables y nutritivas de la palta. Tambi\u00e9n se sostiene que el cultivo de la palta garantiza la sustentabilidad al ser \u201ccarbono-neutrales, porque sus plantaciones capturan m\u00e1s carbono del que genera su producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n.\u201d\u00a0<\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo de enero tambi\u00e9n se\u00f1ala un punto sobre el que debemos reflexionar mirando al futuro, y es el relacionado con las modas de las grandes ciudades que, en un marcado esnobismo muestra la preferencia de una fruta (especialmente la variedad Hass) \u201ccon tama\u00f1o ideal para el consumo individual\u201d, las exc\u00e9ntricas propuestas de los chefs (tambi\u00e9n de moda) empujando a un modelo de consumidor individualista-saludable-exitoso y \u201cmillennial\u201d. Entendemos que el bienestar y su b\u00fasqueda v\u00e1lida debe ser garantido por los gobernantes, pero los l\u00edmites biof\u00edsicos dados por los ecosistemas est\u00e1n se\u00f1al\u00e1ndonos escenarios cr\u00edticos para la existencia con un punto de no retorno m\u00e1s cercano que lejos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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